Certifié JAS

Ancrés dans la pureté, guidés par la nature.

Nous vous proposons des produits biologiques certifiés provenant d'exploitations agricoles de confiance, garantissant pureté, durabilité et transparence à chaque étape.

Éducation

Tout sur le matcha

La région d'Uji
Comment c'est fait
Les cultivars
Quel matcha choisir ?
Terroir · Kyoto · Japon

Uji : le berceau du matcha japonais.

À seulement 15 km au sud de Kyoto, la vallée d'Uji est enveloppée de brumes matinales. Ces brumes filtrent la lumière du soleil, ralentissent la photosynthèse et concentrent dans les feuilles les acides aminés responsables de l'umami et de la douceur exceptionnelle du matcha d'Uji.

Depuis le XIIᵉ siècle, les maîtres de thé y perfectionnent l'art de la culture sous ombrage. Uji n'est pas simplement une origine : c'est une appellation protégée, comparable au Champagne pour le vin. Chaque boîte d'ORYA porte en elle l'héritage de plus de 800 ans de savoir-faire.

30
Jours d'ombrage
Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont délicatement ombragés afin de concentrer la L-théanine et la chlorophylle, donnant naissance à un matcha d'une douceur et d'une richesse exceptionnelles.
800
Ans de tradition
La culture du matcha à Uji remonte au XIIe siècle, sous le shogunat japonais.
1er
Flush printemps
Seule la première récolte est sélectionnée, la plus riche en nutriments.
JAS
Certification bio
Le label biologique japonais le plus exigeant. Aucun pesticide, aucun chimique.
De la feuille à la poudre

Comment le matcha est fabriqué

Le matcha n'est pas simplement du thé vert en poudre. C'est le résultat d'un processus artisanal précis, perfectionné sur des siècles, qui commence bien avant la récolte.

01
Ombrage
3 à 4 semaines avant la récolte, les plants sont couverts. L'obscurité stimule la production de L-théanine — responsable du goût umami et de l'effet apaisant.
Kabuse / 覆い
02
Récolte à la main
Seules les trois premières feuilles de chaque tige sont cueillies à la main, une fois par an, au moment précis du pic aromatique.
Ichibancha / 一番茶
03
Vapeur & séchage
Les feuilles sont immédiatement passées à la vapeur pour stopper l'oxydation et préserver la chlorophylle, les antioxydants et les arômes.
Tencha / 碾茶
04
Déveinement
Les tiges et les nervures sont retirées à la main, une étape essentielle qui garantit la finesse de la poudre et l'absence totale d'amertume. Cette étape est souvent négligée dans les matchas industriels.
Aracha / 荒茶
05
Mouture sur pierre
Les feuilles sont broyées lentement entre deux meules de granit. 30g de matcha = 1 heure de mouture. La basse température préserve tous les arômes volatils.
Ishiusu / 石臼
Variétés · Comme les cépages du vin

Les cultivars ORYA : trois caractères distincts.


Un cultivar est une variété spécifique de Camellia sinensis. À l'image des cépages en viticulture, chaque cultivar révèle un profil aromatique unique. ORYA sélectionne trois cultivars d'exception, tous issus de la région d'Uji.

Yabukita
Yabukita : Le pilier du thé japonais
Matcha Rituel
Cultivar emblématique du Japon, le Yabukita se distingue par son équilibre, sa fraîcheur végétale et son umami délicat. Dans notre Matcha Rituel, il apporte structure, profondeur et une finale harmonieusement persistante
Umami
Douceur
Astringence
Matcha Rituel
Saemidori
Saemidori : Le vert éclatant
Signature & Rituel
Né du croisement du Yabukita et de l'Asatsuyu, le Saemidori se distingue par sa couleur émeraude, sa douceur naturelle et son umami délicat. Faiblement astringent, il révèle des notes subtilement fruitées et une texture d'une grande onctuosité
Umami
Douceur
Astringence
Matcha Rituel Matcha Signature
Okumidori
Okumidori : L'excellence cérémonielle
Matcha Prestige
Introduit en 1974, l'Okumidori est récolté plus tardivement, lui laissant le temps de développer une concentration exceptionnelle en acides aminés. Il révèle une texture soyeuse, un umami profond et de délicates notes florales. Un cultivar d'exception, prisé pour les plus grands matchas cérémoniels.
Umami
Douceur
Astringence
Matcha Prestige
Guide d'achat

Quel matcha choisir selon votre rituel ?


Il n'y a ni bon ni mauvais choix : seulement le matcha qui s'accorde à votre rituel. Voici notre guide pour vous accompagner.

Vous voulez… Cultivar Profil Produit ORYA
Un matcha latte quotidien, accessible et facile à apprécier Saemidori & Yabukita DouxFraisÉquilibré Matcha Rituel
Un matcha cérémoniel doux, peu amer et d'un vert éclatant Saemidori SucréFruitéUmami Matcha Signature
Une expérience cérémonielle pure, propice à la contemplation Okumidori Umami profondSoyeuxFloral Matcha Prestige

Pourquoi nous choisir ?

Certifié JAS

Certifié JAS

Le label bio officiel japonais, cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, selon les standards les plus exigeants du Japon.
Sourcing direct au Japon

Sourcing direct au Japon

Chaque matcha est sélectionné directement auprès des producteurs japonais, sans intermédiaire, sans compromis sur la qualité.
Single cultivar & Single origin

Single cultivar & Single origin

Un seul cultivar, une seule région, une seule exploitation. Pour un profil aromatique pur, traçable et d'une clarté rare.